Por que moemos o grão de café na hora?

A torra do café origina substâncias importantes para a formação do aroma e do gosto da bebida. Ocorre também a formação de CO2, que forma uma “barreira” que protege o grão da oxidação/ perda de certos compostos. Além disso, o CO2 é um dos principais responsáveis pela formação da crema do espresso.🤓